Köyün ne zaman kurulduðu kesin olarak belli deðildir.Köye ilk yerleþenlerin Peçenek Türkleri olduðu,daha sonrada Rumlarýn ve Hiristiyanlarýn yerleþtikleri bilinir.

     Bu köyde þimdiki caminin bulunduðu yerde bir kilise vardý.Yakýn tarihe kadar bu köyde Rum mezarlýðý vardý.Þimdi ise gerek kilise gerek mezarlýklarýn hepsi kaldýrýlmýþtýr.

    Özbeyli köyü Köse ilçe merkezinin güney doðusunda bulunur.Köyün kuzey doðusunda Bizgili köyü,batýsýnda Köse ilçesi,güneyinde Yuvacýk köyü ve kuzeyinde Gökçeköyü bulunur.Köy engebeli bir araziye sahip olup derin bir vadi içerisindedir.Köy su kaynaðý bakýmýndan zengindir.Kelkit çayýnýn ilk kaynaðý köyden çýkan göze sularýdýr.

    Dere kýyýlarýnda gür kavaklýklar ve söðütler bulunur.Köyün ulaþýmý kolay olup köye üç yönden yol vardýr.Direk Köse ilçe merkezine giden yol asfalttýr.Diðer yol ise Kelkitten gelip Yuvacýk köyünden geçerek köyün içerisinden geçer.Bizgili köyü ve Gökçeköyünün dýþýndan geçerek Bayburt karayolunla birleþir.

     Köyün arazisi aðaç bakýmýndan çýplak bir görünümdedir.Yalnýz su kenarlarýnda kavak ve söðüt vardýr.Kelkit çayýnýn ilk menþei yedigözelerden çýkan su ve Kösedaðýndan gelen Köse çayý ile birleþerek Kelkitten aþaðý doðru Kelkit çayýný oluþturur.