Köyün kuruluþ tarihi kesin olarak bilinmiyor.Köyün adýný nereden aldýðý araþtýrýldýðýnda halk arasýnda sürekli olarak anlatýlan efsanelere göre þöyle:550 - 600 kadar yýl önce þimdiki,köyün batý yönünde Hatun Pýnarý denilen yerden bir su çýkarmýþ.Köye midesinden rahatsýz olan bir kadýn gelerek aralýklý olarak bir süre bu sudan içmiþ.

    Sonunda bu sudan þifa bulmuþ.Arada sýrada kendi kendine aç mide diye söylenirmiþ.Bundan sonra o yere açmide adýný vermiþler.Zamanla bu sözcük halkýn dilinde Ecmede olarak deðiþerek kalmýþ.

     Gökçeköy Köse Bayburt karayolunun üzerinde kurulmuþ þirin bir köydür.Doðusunda Salyazý kasabasý,batýsýnda Köse ilçesi,kuzeyinde Yaylým köyü,güneyinde Bizgili ve Özbeyli köyleri bulunur.Köy ilk önce karayolunun güneyinde kurulmuþtu.Þimdi ise yolun iki tarafýna yeni binalar yapýlýyor.

     Köyün altýnýn zengin bir su kaynaðý ile dolu olduðu biliniyor.Hemen hemen her evin içinden su çýktýðý söyleniyor.Köyün yerinin deðiþtirilmesi ihtimali yüksektir.

     Köyün ulaþýmý kolaydýr.Gökçe köyü Köse ilçe merkezine 7 km,Gümüþhane'ye 57 km,Bayburt'a 43 km'dir.Elektrik,telefon ve içme suyu vardýr.Sulular semtinde kaþýntý ve uyuzu tedavi eden þifalý su vardýr.